샴페인 볼레로는 1805년 설립되어 현재 6대째 가족 경영을 유지하며 정통 샴페인 양조 방법을 사용해 고혹미를 그대로 계승하고 있는 샴페인 하우스다.

샴페인 협회의 규정상 15개월만 숙성 시키면 되지만, 볼레로 샴페인은 규정보다 2-3배 긴 시간인 최소 36개월 숙성해서 풍부하고 복합적인 아로마와 위대한 풍미를 지닌 샴페인으로 탄생된다. 뀌베 마가렛과 같은 일부 제품은 7-8년 넘게 숙성 시키기도 한다.

이처럼 볼레로 샴페인 하우스는 포도의 재배부터 압착, 블렌딩, 숙성, 데고르쥐망, 라벨링까지 샴페인 양조 전 과정을 100% 자체적으로 관리하여 모든 볼레로 샴페인의 품질을 최상으로, 그리고 일관되게 유지하기 위한 최선의 노력을 다하고 있다.